Introducción

El nombre V60 proviene de la palabra vector 60 que es el numeró de grados que tiene su cono, este tiene canales que permiten que se libere aire y permite mayor expancion en la preinfusión, la empresa Hario inicio al igual que el creador de la Chemex desarrollando productos para química y física, ¿es curioso que todos convergen en el café?  

Paso 1

Calentar agua sin llegar a punto de ebullición, la temperatura ideal esta entre 80ºC y 92ºC. Mientras caliente el agua prodece a moler 24 gramos de café en una textura fina, si ya ordenaste tu café con la molienda indicada prodece puedes extraer esta cantidad con 3 dosis de la cuchara de medición que viene con tu V60  

Paso 2

Pon el filtro en tu V60 y remoja todo el filtro con agua caliente, esto servirá para adherirlo a las paredes del dispositivo, limpiarlo para quitar todo posible sabor a papel y calentar el recipiente. Luego descartamos el agua que quedo en el vaso  

Paso 3

Deposita el café en el filtro y agítalo levemente hasta que la superficie del café quede plana  

Paso 4

Procedemos a lo que se llama preinfusión, esta etapa se usa el doble de agua de lo que se tiene de café, es decir, para este caso usaremos 50 gramos de agua que usaremos para remojar toda la superficie del café empezando desde el centro y yéndonos en círculos hasta el extremo, esto se debe hacer con un flujo lento y constante. esto causa una expancion del café que dura en promedio 30 segundos  

Paso 5

Después de los 30 segundos vierte agua iniciando nuevamente desde el centro hasta los bordes luego sin detenerte has una espiral de nuevo al centro y quédate ahí hasta que se hallan vertido en este procedimiento 250 gramos de agua  

Paso 6

con un mezclador genera una turbulencia leve haciendo un movimiento circular durante 5 repeticiones  

Paso 7

Deja que termine de filtrar el agua y disfruta tu café

Elementos necesarios

Hario V60 Filtros Hario V60 Tetera Molino Gramera Temporizador Mezclador

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